📌 Vol-au-vent aux Saint-Jacques, topinambour et chips de salsifis

C’est le genre de recette qu’on sort un samedi de janvier ou de février, quand il fait froid dehors et qu’on a envie de passer du temps en cuisine sans se presser. Un vol-au-vent, ça fait un peu grand-mère — mais cette version, avec des Saint-Jacques poêlées, une purée de topinambour et des chips de salsifis qui craquent sous la dent, …