Peut-on consommer la croûte du fromage sans risque ?
La croûte du fromage, cette enveloppe extérieure tantôt appétissante, tantôt peu engageante, soulève souvent la même question : peut-on la consommer ou vaut-il mieux l’éviter ? En réalité, sa formation est un phénomène tout à fait naturel qui intervient lors de l’affinage. Au contact de l’air, la surface du fromage devient un terrain favorable au … Lire la suite