Le couscous, c’est bien plus qu’un simple plat… c’est une tradition ✨
Apprécié partout, notamment en France 🇫🇷, il séduit par ses arômes uniques, ses épices chaleureuses et sa générosité 🥘💛
👨🍳 Ingrédients pour 6 personnes :
• 500 g de semoule de blé moyenne
• Huile d’olive
• 25 g de beurre
• 1 oignon
• 1 bouillon de légumes ou de volaille
• 3 carottes 🥕
• 3 courgettes
• 4 navets
• 2 branches de céleri
• 1 càs de concentré de tomates
• 18 merguez 🌭
• Sel, poivre
• 2 càs de ras-el-hanout ✨
• Pois chiches
• Raisins secs 🍇
• Harissa 🌶️
Chaque version raconte une histoire : généreuse, savoureuse et parfaite à partager en famille ou entre amis 🤝🍽️
Et toi, tu le préfères comment ? 😋🔥
Préparation :
Laver les légumes. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Détailler les courgettes en fin bâtonnets de 6 cm de longueurs. Éplucher le céleri et détailler en morceaux d’un centimètre. Éplucher puis détailler le navet en 4 ou 6 selon leur grosseur. Ciseler l’oignon.
Dans une cocotte, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire suer l’oignon 5 minutes avant d’y ajouter carottes, céleris et navets. Ajouter le bouillon, le concentré de tomates, 80 cl d’eau, le ras-el-hanout. Couvrir et cuire pendant 30 minutes. Ajouter ensuite les courgettes et les pois chiches et laisser cuire 10 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Pendant la cuisson des légumes, placer la semoule dans un saladier. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile, 1 càc de sel et bien mélanger pour que les graines soient imprégnées de l’huile.
Verser de l’eau dans un couscoussier et porter à ébullition. Verser la semoule sur la partie supérieure du couscoussier et laisser cuire 5 minutes sans couvercle. Débarrasser dans un saladier, égrainer à la fourchette en ajoutant un peu d’eau puis remettre 5 minutes dans la couscoussier. Débarrasser une dernière fois et ajouter le beurre puis mélanger et saler un peu.
Faire griller les merguez sans matière grasse et sans les percer, en jetant la matière grasse au fur et à mesure.
Servir la semoule dans chaque assiette puis les légumes, la sauce et 3 merguez par personne. Ajouter à votre goût raisins secs et de la harissa que vous aurez diluer dans le jus des légumes.
Variantes :
Pour un couscous végétarien, doubler les quantités de légumes.
Varier les légumes selon la saison. En automne, le potiron se mariera à merveille aux autres légumes traditionnels.
Pour les viandes, il est possible de servir le couscous avec des côtelettes ou des brochettes d’agneau ou encore du poulet grillé. Pour un couscous avec de l’épaule d’agneau, mettre les morceaux à revenir avec les oignons avant d’y ajouter les légumes et mettre un peu plus d’eau si nécessaire.
